酸甜冰凉的延吉冷面是延边人民的最爱，一年四季，在延吉市的任何一家冷面店里，都能看到正在品尝美味的食客。日前，在山西咸阳举行的“中国十大名面”邀请赛中，延吉金成服务大楼的冷面入围，并荣获“中国十大名面”称号。
延吉冷面是朝鲜族人民在长期生产生活中创造、丰富和发展起来的特色食品，具有鲜明的民族特色和地域特点。延吉冷面选材考究，内容丰富，搭配得宜，无任何添加剂，被称为纯绿色健康食品。
据了解，“中国十大名面”邀请赛由中央电视台和中国烹饪协会主办，旨在展示和宣传全国各地著名的面食，传承和弘扬丰富独特的中华面食文化，加快促进中国美食产业发展，提升具有区域代表性的面食品牌影响力和知名度。本次活动从7月初开始，经过中国烹饪协会相关专家评选，最终确定了延吉冷面、山西刀削面、北京炸酱面等为“中国十大名面”。
应活动主办方邀请，延吉金成服务大楼冷面有限公司在咸阳市的旅游景点展出冷面，吸引了当地市民和游客驻足品尝。
附：在2016年9月举行的中国十大名面邀请赛开幕式暨中华面食文化论坛中，咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面被评为“中国十大名面”。
冷面是朝鲜族美食中艳冠群芳的一朵奇葩。
延边冷面甜辣爽口，清凉不腻，看似快餐，可实际上制作工艺却相当复杂。它是按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。
很多人奇怪延边的冷面为什么特别“筋道”，那是因为正宗的延边冷面都是“现压”的。先烧好一大锅滚烫的沸水，然后从面条机里刚刚被挤压出来的新鲜、湿滑、韧劲的面条像瀑布一样流泻到沸水中，煮熟后盛放于大碗内，放入香油、辣椒面、味素等调料，浇上冰冰凉凉、香而不腻的肉汤，再放上牛肉片、肉丸、黄瓜丝、鸡蛋丝、熟鸡蛋、辣白菜、苹果片等。几度冷热之间，花团锦簇之后，这样一碗气象万千的冷面端到食客面前，真是既饱眼福更饱口福。喝一口冷冽汤水滑顺润喉，咬一口纤长面条柔韧凉爽，微酸、淡甜、轻咸、薄辣的口感细腻丰富、妙不可言。尤其在酷暑，那种开胃、爽口、浮想联翩的极致享受，直叫人体会了一番荡气回肠、余韵绵长的淋漓快意。
来源：20190712延边新闻网
